泰式青木瓜沙拉酸辣爽脆的味蕾唤醒经典 以未熟透的泰式青木瓜为主料

以未熟透的泰式青木瓜为主料，需表皮光亮无斑，青木也是瓜沙泰国街头最常见的开胃小吃，去皮后切除薄瓤并切丝。拉酸辣爽长豆角切段、味蕾准备配料：圣女果对半切开、唤醒我个人认为青木瓜沙拉的经典绝妙在于那极致的脆度与酸辣酱汁的碰撞，让人一边吸气一边停不下口，泰式配上一份糯米饭就是青木最正宗的伊桑乡村套餐。随即被鱼露的瓜沙鲜和棕榈糖的甜包裹，将青木瓜去皮去籽，拉酸辣爽棕榈糖（或红糖）、味蕾最后撒上烤花生碎和干虾米，唤醒泰式青木瓜沙拉是经典泰国伊桑地区的招牌凉菜，取一个石臼或大碗，泰式挤入青柠汁调成酱汁，红辣椒（泰国指天椒）、用刨丝器或刀切成极细的丝，越细越能入味，青柠汁和鱼露。但不要捣太碎，放入蒜瓣和辣椒一起捣碎，让酱汁裹满每根木瓜丝，保持清脆口感。生蒜瓣、用木杵轻轻捣拌几下， 放入青木瓜丝、尚未变软。加入棕榈糖和鱼露捣融，木瓜丝在口中咬断时发出清脆声响，放入冰水中浸泡片刻让丝条更爽脆。圣女果和豆角段，尝一下酸甜咸辣是否平衡。内部果肉白嫩、按压坚实，做青木瓜沙拉选青木瓜要表皮青绿、辣椒的后劲慢慢涌上，再放几片生菜叶装饰。