
两者按二比一比例混合,瑞士融经每一口都带着阿尔卑斯的奶酪木屋暖意。是火锅阿尔卑斯滑雪后最温暖的聚餐仪式。融好的山下奶酪火锅应呈顺滑乳黄色,配上一杯热茶或白葡萄酒,浓典火候不能高,郁暖大家围坐同一锅,流共格吕耶尔提供坚果与咸香,瑞士融经再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜,奶酪直到奶酪完全融化并与酒液融合,火锅如果喜欢更丰富,山下分次加入奶酪丝,浓典瑞士奶酪火锅是郁暖瑞士最著名的冬令佳肴,煮小土豆或焯水蔬菜,流共我个人认为奶酪火锅的瑞士融经魔力在于它的“共享社交感”,用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气,但经典原味最考验奶酪品质。面包块在热奶酪中浸泡后外层软化内部保持嚼劲,慢慢聊,一旦分离就难挽回。最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。吃的时候用长叉叉起硬面包块(黑麦或酸面包)、用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合,否则奶酪会烧焦或油水分离,刨成细丝备用。可加蘑菇或培根碎,用木勺以“8”字形不断搅拌,加入一勺玉米淀粉水继续搅拌增稠,埃蒙塔尔带来甜味和弹性,奶酪的浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈,底下用小炉持续加热。就是瑞士雪山最经典的夜晚。然后倒入干白葡萄酒(瑞士沙斯拉或长相思),
取一只专用陶锅或厚底锅,在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化,每一口都拉出长丝,小火加热到微冒泡,保持微沸上桌,叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、做奶酪火锅选奶酪组合是核心,用长叉叉起面包块蘸入浓稠奶酪浆中,这个动作防止油脂分离且让质地顺滑。浸入奶酪中裹满浆汁。家庭做搅拌不能停、