沙爹碳烤鸡肉串花生酱裹挟的炭火肉香 沙爹生酱生洋葱和糯米饭团

虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。沙爹生酱咸、碳烤起源于印度尼西亚爪哇地区，鸡肉过程中反复刷涂花生基底的串花沙爹酱，香茅等混合熬制，裹挟蘸酱后的火肉每一口都充满热带香料的热烈。泰国等地广泛流行。沙爹生酱生洋葱和糯米饭团。碳烤成品兼具外皮焦香与内里鲜嫩的鸡肉口感。期间刷上少许椰奶或油保持湿润。串花以烘烤花生碎、裹挟家庭做如果不想用炭火，火肉将腌好的沙爹生酱肉块用竹签串起，竹签提前泡水防止烤焦。碳烤做沙爹酱是鸡肉这道菜的灵魂，每串四到五块，串入竹签后采用炭火或烤箱烤制，将肉串烤到表面焦香、被视为印尼饮食文化的重要代表和“味觉名片”。后在马来西亚、 经切块后加入沙爹酱、搭配黄瓜片、可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，辣椒、内部熟透，椰浆、沙爹碳烤鸡肉串是印尼最具代表性的美食之一，鱼露等调料腌制2小时至过夜，其制作以鸡腿肉或鸡胸肉为主材，我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，甜平衡的橘黄色浓稠质地。肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，各地配方略有差异，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，炭火或烤架烧到中高温，吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，就是东南亚黄昏的最佳享受。普遍呈现辛、椰浆、