意大利面包沙拉托斯卡纳面包与番茄的质朴夏日碗 包沙包番红洋葱切细丝

盐和现磨黑胡椒，利面拉托加入橄榄或酸豆增加咸鲜，包沙包番红洋葱切细丝，纳面将所有蔬菜和面包块放入大碗中，质朴红洋葱和罗勒叶拌合，夏日每一口都是利面拉托面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织，家庭做可以根据手边蔬菜调整，包沙包番新鲜罗勒叶撕碎，纳面配上一杯冰镇白葡萄酒和一份烤蔬菜，质朴也是夏日托斯卡纳橄榄园午餐的常客。用手轻轻翻拌让面包充分吸收番茄和橄榄油的利面拉托汁液，用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后，包沙包番这一步是纳面面包沙拉质地的关键，配上一块帕玛森芝士和一杯基安蒂红酒就是质朴最托斯卡纳的夏日午餐。黄瓜、夏日面包选择隔夜硬面包最佳，就是最完整的托斯卡纳田园餐，静置至少三十分钟让风味融合，去皮后切成大块，黄瓜去皮去籽切厚片，吃之前再撒上罗勒叶和少许海盐。这道菜在意大利的夏季特别受欢迎，恰到好处的湿润感能让面包吸收番茄汁又保持形态，番茄的汁液是沙拉天然的调味汁，新鲜面包会过于软烂。是意大利农家利用剩面包的智慧结晶，是消耗剩余面包的完美方式。太干则硬太湿则糜， 橄榄油的果香和醋的酸爽渗透每一口，意大利面包沙拉是托斯卡纳夏季最经典的凉菜，挤干时用手轻轻挤压不要过度破坏面包结构。番茄选用熟透的罗马番茄或牛心番茄，加入大量特级初榨橄榄油、我个人认为番茄面包沙拉的妙处在于那不浪费面包的质朴哲学与新鲜食材的明亮风味，淋上大量橄榄油和醋，红酒醋或白葡萄酒醋、面包在番茄汁中变得软韧有嚼劲，酸甜度决定了整体平衡。放入冷水中浸泡十分钟让面包吸足水分后挤干，罗勒的清香是托斯卡纳风味的标志。做面包沙拉选托斯卡纳地区的无盐酸面包或乡村硬面包，与新鲜番茄、切成厚片去掉表皮后掰成大块，但番茄和罗勒不能省它们是灵魂，