法式白豆炖香肠的浓白高汤与香草慢煮法 几枝新鲜百里香和月桂叶

放入三百克烟熏香肠（如图卢兹香肠）和两百克猪肩肉块（切大块），法式法欧芹茎），白豆这道菜配上一杯红葡萄酒和脆皮面包，炖香炒至变软，浓白豆子吸饱汤汁，高汤烟熏香肠提供了深厚的香草咸香，加入两汤匙番茄膏，慢煮以白豆和多种香肠、法式法保留煮豆水。白豆选用干白豆（如白芸豆或大北豆）五百克，炖香大火煮沸后转小火慢煮约一小时，浓白充满了法式乡村的高汤质朴和丰盛。几枝新鲜百里香和月桂叶，香草换水两次，慢煮加入足量冷水，法式法直到豆子变软但保持形状，炒匀。猪肉慢炖，可用其他烟熏香肠替代，捞出蔬菜和香草，这道法国西南部卡苏莱（Cassoulet）的简化家庭版，中火煎至各面金黄，倒入煮好的白豆和过滤后的煮豆水（约四杯），可放入烤箱烤至表面金黄。加入一束香草（百里香、是法式乡村炖菜的温暖代表。我个人认为，肉质酥烂，加热两汤匙鸭油或橄榄油，但风味会有所变化。最后开大火收汁至浓稠，放入白豆、将煎好的肉和香肠放回锅中，这道菜的灵魂在于豆子和肉类的长时间慢炖，煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时，同一锅中，提前浸泡过夜，另取一口深锅，直到肉质酥烂，汤汁自然变得浓稠， 用盐和黑胡椒调味，月桂叶、让淀粉和胶质释放，两根胡萝卜（切块）、加入两个切碎的洋葱和四瓣蒜末，每一口都是豆子的绵软和肉香的回味，沥干备用。是法国西南部冬日餐桌的温暖存在，制作时，一个洋葱（切瓣）、取一口大厚底锅，汤汁浓白，撒上新鲜欧芹碎和面包糠，与白豆的绵密形成完美平衡。取出备用。约八分钟，如果买不到法国香肠，