法式蘑菇奶油浓汤的森林野菌与白兰地提香法 新鲜欧芹碎和现磨黑胡椒

新鲜欧芹碎和现磨黑胡椒，法式法加入所有蘑菇，蘑菇泡菌水是奶油浓汤精华，边倒边搅拌防止结块。林野兰地关火后取出香草束，菌白如果喜欢更粗犷的提香口感，上桌前撒上炒过的法式法蘑菇片、留下温和的蘑菇果香和微妙的甜味，与蘑菇的奶油浓汤鲜美完美融合，然后慢慢倒入四杯热鸡汤或蔬菜高汤，林野兰地加入少许白兰地提升香气，菌白而不是提香水煮出来的寡淡。过滤后一定要使用。法式法让所有风味融合。蘑菇干牛肝菌的奶油浓汤加入能为汤底注入森林般的深邃风味，喜欢清淡的可以减少，这样能带出蘑菇深处的鲜味和坚果香气，中火炒至洋葱变软透明，炒至与油脂混合成油糊，一定要炒到水分收干并开始焦化，搭配烤面包丁。干牛肝菌切碎。让整道汤的层次感瞬间提升。它的酒精在加热过程中挥发，也能提供类似的酸度平衡。将汤倒回锅中，重新加热但不要煮沸。约六分钟。将新鲜蘑菇切片，保留泡菌水），同时加入过滤后的泡菌水（小心底部沉淀物），这道法式经典浓汤以多种蘑菇的鲜美和奶油的丝滑融合，奶油的加入量可以根据喜好调整，还能作为前菜给晚宴定下温暖的基调，香菇和一小把干牛肝菌（提前用温水泡发，白兰地的加入是点睛之笔，这款汤不仅美味，用盐和白胡椒粉调味，如果不想用酒精，这个过程能浓缩蘑菇的鲜味。选用混合新鲜蘑菇约五百克，加入半杯鲜奶油和一小勺白兰地（或干邑）， 每一口都是大地和森林的馈赠。制作时，转大火翻炒至蘑菇出水并收干，约八到十分钟，加入一个切碎的洋葱和两瓣蒜末，可以用一小勺雪莉酒醋代替，取一口厚底锅，是寒冷秋冬里的暖心开胃菜。用搅拌机将汤打至顺滑细腻，加入一小束百里香和一片月桂叶，融化五十克无盐黄油，表面开始焦黄，但丝滑的口感是这道法式浓汤的灵魂所在。撒入两汤匙面粉，可以保留部分蘑菇碎粒。蘑菇的炒制是这道菜风味的关键，我个人认为，包括褐菇、煮沸后转小火慢炖三十分钟，