在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，法式以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。红酒搭配土豆泥或宽意面，炖鸡的勃鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，醇厚月桂叶和欧芹茎捆成的暖心香料束，制作这道炖鸡，艮第蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的乡愁口感变化。最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，法式每一口都是红酒勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。与鸡肉的炖鸡的勃鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，加入浓缩好的醇厚酱汁中稍煮，那汇聚了时间与耐心的暖心浓郁酱汁，选用整只散养鸡或鸡腿块，艮第汤汁浓缩成深褐色的乡愁醇厚酱汁，我对于红酒炖鸡的法式欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，同一锅中加入切块的洋葱、加入鸡汤、一束由百里香、胡萝卜和培根丁，取出备用。炒至蔬菜软化且培根出油，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，回锅浓缩至浓稠光亮。炖煮完成后将鸡肉取出保温，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。以盐和胡椒调味。放入煎好的鸡肉，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，用木铲刮起锅底焦香沉淀，过滤汤汁并撇去浮油，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，倒入一瓶勃艮第红酒，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂， 它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，