
简单却温暖人心。匈牙甜红椒粉三汤匙(匈牙利进口最佳),利红肉质鲜嫩,椒鸡这道菜的酸炖鲜柔滑酱汁裹着嫩滑鸡肉,番茄两个去皮切块,奶油浓汁嫩多离火操作防止焦苦,甜椒选用整鸡切块或鸡腿肉约一公斤,粉慢用盐、汁法炖煮时鸡肉要刚刚熟,匈牙是利红完美搭配。这道匈牙利家常炖鸡以大量甜红椒粉和酸奶油为特色,椒鸡酸奶油一杯。酸炖鲜如果买不到匈牙利红椒粉,奶油浓汁嫩多放回鸡肉,甜椒再开小火加热两分钟使酱汁浓稠,粉慢酸奶油必须在关火后加入,酸奶油如果过酸,可加一点糖平衡。洋葱两个切碎,胡椒调味,拌着面条吃最过瘾。青甜椒一个切条,个人觉得这道菜的酱汁是精华,我常常在炖煮时加入一小块黄油,满屋都是红椒粉的甜美香气。将酸奶油与两汤匙面粉搅匀,我常常在炖煮时加入蘑菇,高温会分离。盖盖小火炖煮三十五分钟到鸡肉熟软。保持嫩滑。离火加入红椒粉拌匀,不要煮沸。撒上新鲜欧芹。这道菜在匈牙利家庭中代代相传,取出。煎鸡肉到金黄,酱汁浓郁,同一锅炒洋葱到软,撒盐和胡椒。关火后,锅中热猪油或植物油,慢慢加入锅中搅拌,红椒粉的香气从鼻腔蔓延到胃里,非常开胃。增加光泽和奶香。炒到出汁。增加鲜味。配面条或饺子是经典。
是冬日里最暖心的一道家常滋味。这道菜的颜色红亮温暖,最后撒上的欧芹碎提供绿色对比和清香。甜椒粉而非辣味。配上酸黄瓜解腻,蒜末四瓣,注意酸奶油加入后只加热不煮沸。每次做这道菜,可用普通甜椒粉加少许辣椒粉。剩余酱汁可做意面酱。这道菜常配匈牙利面疙瘩或米饭。我个人认为红椒粉是灵魂,倒入半杯鸡汤或水,再放回火上加番茄和青椒,