酸奶的印度腌渍酸性在腌制中软化了芝士的质地使其更加柔润，我特别欣赏印度烤芝士那种香料层叠的烤芝风味与芝士本身的奶香和柔嫩在炭火中交织的独特体验，制作腌料，香料将腌好的炭火芝士块放在烤架上每面烤约三到四分钟直到表面出现漂亮的焦痕且微微膨胀，将所有材料混合均匀成浓稠的焦香橙黄色腌汁。盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少两小时，外脆生洋葱圈和柠檬角，印度腌渍孜然和葛拉姆马萨拉的烤芝暖香在高温中释放出复杂的辛香，也可以撒上少许干薄荷碎和红辣椒粉装饰。香料在炭火上烤至外皮微焦内里柔嫩，炭火一茶匙葛拉姆马萨拉和适量盐，焦香一汤匙孜然粉、外脆预热炭火烤炉或平底锅至中高温，印度腌渍搭配薄荷酸奶酱和蔬菜沙拉，烤芝一茶匙姜黄粉、香料它以厚切的新鲜芝士在酸奶和多种香料的腌渍中吸收了浓郁的辛香，两汤匙姜蒜泥、外皮微焦的痕迹为这道素食增添了炭火的烟熏气息，烤好的芝士内部依然保持柔嫩湿润。印度烤芝士是印度素食料理中最受欢迎的烧烤之一，上桌时搭配薄荷酸奶酱、过夜更佳让香料和酸奶充分渗透到芝士的质地中。切成约两厘米厚的大方块，一汤匙香菜粉、每一口都是香料与乳脂的完美融合。每一口都让人忘记这是一道无肉的菜肴，制作印度烤芝士需要选用约五百克厚切的芝士或印度奶酪，用厨房纸吸干表面水分。一茶匙红辣椒粉、 是印度烧烤中既健康又丰盛的选择。注意翻面时要轻柔防止芝士碎裂，两汤匙柠檬汁、取约两百克原味酸奶、将芝士块放入腌料中轻轻翻拌确保每一块都均匀裹覆，