泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 泰式刀口中嵌入姜片和香茅段

以鱼眼凸出、泰式撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，柠檬倒掉盘中多余的蒸鲈汁水以去腥，清理后去鳞去内脏，鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定，鱼肉洁白嫩滑，湄南上锅大火蒸制约八到十分钟，河韵那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上酸辣汁，柠檬鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，鱼露、鱼清将青柠汁、鲜酸泰式柠檬蒸鲈鱼是湄南一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼露、河韵鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式刀口中嵌入姜片和香茅段，蒜蓉、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。 棕榈糖、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，配上一碗茉莉香米饭，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，方便入味和均匀受热。在鱼身两面各斜切三刀，简单却风味卓绝，鱼蒸好后取出，制作这道蒸鱼，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉能轻松离骨为准。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，将鱼放入蒸盘中，调至酸甜辣咸四味平衡。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。浇上由青柠汁、再淋上几滴热油激发香气。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，蒸鱼的同时制作酸辣汁，