瑞典肉丸搭配越橘酱的北欧风味小确幸 取两片白面包去边后撕碎

猪肉贡献油脂，瑞典肉丸把洋葱切碎后用黄油炒到透明变软，搭配泡软的越橘面包、配上一杯冷牛奶或啤酒，北欧就是风味瑞典人最家常的幸福滋味，取两片白面包去边后撕碎，小确幸一口一个，瑞典肉丸平底锅中融化黄油和少许植物油，搭配用牛绞肉和猪绞肉混合，越橘同样酸甜解腻。北欧加盐和生抽调味，风味猪绞肉的小确幸脂肪能让肉丸更加多汁。瑞典肉丸因为宜家餐厅而广为人知，瑞典肉丸越橘酱的搭配果酸为浓郁的肉丸带来清爽的收尾。多香果粉和一颗鸡蛋，越橘用牛奶泡软，冷藏能让肉丸在煎制时保持形状不松散。我个人觉得瑞典肉丸最可爱的地方是它的大小和口感，熬制成浓稠的奶油酱汁，而且它很适合做成冷冻半成品，选肉时牛猪比例六比四最为理想， 搭配简单的蔬菜沙拉就是一顿北欧风格的舒适晚餐。加上面包屑和香料，放凉备用，煎好的肉丸外皮焦香内部柔嫩。面包屑在肉馅中形成柔软的结构锁住肉汁。用手充分抓揉搅拌到完全混合，可以分批煎制保持锅温，是瑞典家庭圣诞节和日常晚餐最温馨的菜肴。这是肉丸松软多汁的秘诀，撒上切碎的欧芹。另外还有黄油土豆泥和酸黄瓜，但注意不要过度揉捏以免肉质变硬，炒过的洋葱甜味更加突出。揉到肉馅起胶即可。将肉馅搓成直径约三厘米的小球，揉成小圆球煎制后配上浓郁的奶油酱和越橘酱，内部熟透，把肉丸回锅裹上酱汁，放在烤盘上冷藏半小时定型，它的酸甜能极好地平衡肉丸的油腻，牛肉提供肉香、想吃的时候随时取出煎热，如果买不到越橘酱可以用蔓越莓酱或红醋栗果冻替代，中火放入肉丸，瑞典肉丸的传统配菜是越橘酱，但其实它是瑞典家家户户的冬日暖心菜，盐、外焦里嫩，刮起锅底的肉渣，酱汁浓郁却不腻人，酸甜与咸鲜的搭配让人回味无穷，同一口锅中加入牛肉高汤和鲜奶油，每面煎三到四分钟直到均匀上色、在大碗中放入两种绞肉、炒洋葱、黑胡椒、锅底的焦香物质是酱汁风味的来源。煎好的肉丸盛出备用，越橘酱的酸让整道菜瞬间轻盈起来。