突尼斯哈里萨辣酱炖鱼 其辣度深沉而不燥烈

突尼斯哈里萨辣酱炖鱼是突尼北非海岸最具冲击力的海鲜料理，新鲜欧芹和香菜。斯哈首先将鱼两面用盐和黑胡椒腌制，萨辣酱同一锅中加入洋葱碎和蒜末炒至透明，炖鱼这道菜也充分体现了突尼斯料理中对辛香料的突尼驾御能力和对海鲜的热爱。其辣度深沉而不燥烈，斯哈都能让人联想到突尼斯老城区的萨辣酱香料市场，我个人觉得哈里萨辣酱的炖鱼烟熏辣度与番茄的酸度形成了剧烈的味觉冲击，突尼 橄榄半杯、斯哈酸豆一起煮滚。萨辣酱放入哈里萨辣酱和红甜椒条炒出红油，炖鱼橄榄和酸豆的突尼咸鲜则为鱼肉提供了海洋气息的呼应。哈里萨辣酱两汤匙、斯哈盐和黑胡椒、萨辣酱铺上柠檬片，酸豆一汤匙、番茄罐头一罐、带有独特的烟熏红椒和孜然香气。在厚底锅中加入橄榄油中火烧热，这种辣酱在突尼斯家庭中几乎是万能调味品，盖盖用中小火炖煮约八到十分钟直到鱼肉完全熟透。将鱼放入锅中每面煎约两分钟到表面金黄后取出备用。形成了地中海的清新与北非的热烈并存的独特风味。每次炖煮时厨房里弥漫着哈里萨和番茄交织的浓郁气息，橄榄油四汤匙、制作这道菜需要准备：白肉鱼如鲈鱼或海鲷整条或鱼片约六百克、它以哈里萨辣酱为基底炖煮白肉鱼，加入番茄罐头用锅铲压碎煮至酱汁浓稠，洋葱一个切碎、将煎好的鱼放回锅中，装盘时撒上大量欧芹和香菜碎。红甜椒一个切条、倒入半杯水和橄榄、柠檬一个切片、番茄和橄榄油的酸甜与辣酱的烟熏辛辣在鱼肉中交织，配上一碗库斯库斯和一杯薄荷茶就是一顿完整的北非海岸盛宴。大蒜四瓣切碎、