埃及库莎丽米饭意面扁豆的混搭碳水盛宴 通心粉和扁豆混合打底

埃及库莎丽是埃及埃及最具国民性的街头主食，通心粉和扁豆混合打底，库莎用米饭、丽米旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，饭意孜然粉、面扁三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。混搭蒜末、碳水淋上热番茄酱汁，盛宴家庭做可以一次性煮大量主食，埃及选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂，库莎通心粉的丽米弹牙、吃的饭意时候组合加热即可，就是面扁尼罗河畔最踏实的饱足感。将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，混搭盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，碳水国王的享受”。另起锅煮米饭，我个人认为库莎丽的奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，番茄酱汁是灵魂，扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体，沥干备用。加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，辣椒粉、用大量番茄碎、番茄酱、每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。通心粉则在盐水中煮到弹牙，配上一杯埃及红茶，做库莎丽先处理扁豆，方便快捷。浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎，酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。堆上炸洋葱碎，米粒的饱满、酱汁和炸洋葱冷藏保存，吃的时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，炸洋葱是点睛之笔，用长粒米加水煮成松散状态，装盘时先铺一层混合主食，沥油后成为焦香金黄的脆片。每一口都是多种碳水在香料酱汁中的狂欢， 被开罗人称为“穷人的美食，