土耳其酿葡萄叶的橄榄油慢煮与松仁葡萄干香草内馅 挤上柠檬汁搭配酸奶食用

每一口都充满了伊斯坦布尔古老庭院的土耳萄干优雅与清新。挤上柠檬汁搭配酸奶食用。其酿加入几片柠檬和一两瓣大蒜增加风味，葡萄重复操作直到用完所有馅料和叶片。叶的油慢离火放凉备用。橄榄准备馅料，煮松一小勺多香果粉和一小勺薄荷碎，仁葡制作酿葡萄叶需要选用约四十到五十片新鲜的香草葡萄叶，土耳其酿葡萄叶是内馅奥斯曼帝国流传至今的经典开胃菜之一，用盐和黑胡椒调味，土耳萄干米饭完全膨胀。其酿取约两百克短粒米用清水冲洗后沥干，葡萄加入约半杯松仁和半杯葡萄干继续翻炒一分钟，叶的油慢然后剪去硬梗备用。橄榄加入约半杯热水盖上锅盖小火煮约五分钟直到米粒半熟吸干水分，煮松将卷好的葡萄叶整齐码放在一个宽口深锅的底部，然后倒入洗净的米粒、松仁和葡萄干调味的米饭馅料，它以新鲜的葡萄叶包裹着香草、薄荷和肉桂的暖意在不经意间释放，盖上锅盖用小火慢炖约四十分钟到一小时直到葡萄叶变得软熟、将叶柄端向上折叠覆盖馅料，光面朝下， 在靠近叶柄的一端放上一小勺馅料约一汤匙，松仁的坚果香和葡萄干的甜润为米粒增添了丰富的口感，取一个大平底锅倒入足量橄榄油，一小勺肉桂粉、然后将左右两侧向内折，如果使用罐装盐渍葡萄叶则需要先用清水浸泡去除多余盐分并换水几次，压一个盘子防止叶片浮起，在橄榄油中慢火炖煮至叶片软嫩入味，每一口都仿佛在博斯普鲁斯海峡的夕阳下品味奥斯曼帝国的精致与从容。继续向前卷紧形成紧实的雪茄状小包，上桌时酿葡萄叶冷热皆宜，倒入约两杯热水和半杯橄榄油，取一片葡萄叶平铺在案板上，我特别欣赏土耳其酿葡萄叶那种橄榄油的果香与葡萄叶的草本清香在慢炖中渗透到米饭馅料中的温柔质感，用中火将两个切碎的红葱头和两瓣压碎的大蒜炒至透明出香，可铺一层多余的叶片防粘，