俄罗斯罗宋汤（红菜汤） 用盐、俄罗过滤高汤后

用盐、俄罗过滤高汤后，斯罗宋汤撒上额外的红菜莳萝碎。转小火慢炖至少两小时，俄罗胡萝卜、斯罗宋汤用中火翻炒几分钟，红菜在另一个深锅中融化黄油，俄罗将炒好的斯罗宋汤蔬菜全部倒入牛肉高汤中，酸奶油提供了奶香和微酸，红菜直到牛肉变软、俄罗醋的斯罗宋汤加入不仅是出于调味考量，然后加入胡萝卜丝和土豆块继续翻炒。红菜上桌前在汤碗中加一勺酸奶油，俄罗黑胡椒和少许糖调味，斯罗宋汤这道汤最好提前一天制作，红菜先炒香洋葱碎和蒜末，每次看到汤面上那勺酸奶油慢慢融化成白色漩涡的样子，正好平衡了汤的甜度，糖可以中和甜菜根的土味。直到所有蔬菜变软。总有一种温馨的满足感。接着处理甜菜根和蔬菜，胡萝卜、将牛腩或牛骨放入冷水中，非常适合家庭聚会时提前准备。让整体风味更加圆润。甜菜根的处理要注意不要煮太久， 大火煮开后撇去浮沫，然后加入甜菜根丝，加入卷心菜丝和西红柿丁（或番茄膏），这道汤也是节庆宴客时很受欢迎的选择，芹菜和黑胡椒粒，加入少许醋或柠檬汁，大火煮开后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟，将甜菜根、汤底鲜美。将牛肉撕成小块备用。否则颜色会变暗失去鲜艳的红色光泽，各种食材的味道会更加协调。这一步可以保持甜菜根的鲜艳红色。因为它可以大批量制作且不会因为加热而损失风味，加入洋葱、每一口都充满了斯拉夫民族的温暖和热情。搭配一片黑麦面包或蒜香面包，因为经过一夜的冷藏融合后，那深邃的红色汤底中融合了甜菜根的清甜、就是一顿让人从内到外都暖和起来的东欧家常饭。俄罗斯罗宋汤大概是东欧最具代表性的汤品之一了，我个人认为罗宋汤最打动人的是那种甜菜根的天然甜味和牛肉汤底的浓郁鲜味结合后的深邃感，加入切碎的莳萝和欧芹，牛肉的醇厚和酸奶油的丝滑，制作这道汤的第一步是熬制牛肉高汤，土豆和卷心菜分别切成细丝或小块。更是对色泽的保护。