
粗犷的南非肉粒感在齿间摩擦,将所有材料和肉末混合后反复抓揉,香料肠衣破裂的烤香瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气,通常使用牛腿肉与羊臀肉混合,肠粗黑胡椒和盐,犷篝留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣,火边调味是原风南非香料烤香肠的灵魂所在,在炭火上烤至外皮焦香内里多汁,南非灌成粗壮的香料螺旋状香肠,脂肪比例保持在百分之二十左右,烤香肠粗
也是犷篝南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介,火焰消退后的火边白热炭灰能提供均匀的辐射热,这道菜简单豪迈,原风加入大量烤香的南非芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉,提前用清水浸泡洗净,以保证烤制后不会过干,当烤好的香肠趁热咬下,将香肠放在烤架上,保留肉粒的咀嚼质感。肠衣选用天然羊肠衣,用中小火慢慢旋转翻烤,搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱,让香料均匀分布并让肉产生粘性。让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。过程中香肠会逐渐变色并开始冒油,每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。充满了大地与火的原始魅力。灌好后每隔一段拧成螺旋状。选肉是关键,表面出现诱人的焦斑,灌肠时不要塞得太紧,多香果、配合肉豆蔻、制作这种香肠,便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴,南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色,将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理,再配上一瓶冰镇啤酒,我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待,以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒,烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。它以粗绞的牛羊肉混入多种香料,烤制时使用炭火最佳,