辣味温和且带有浓郁的泰式汤底椰香乳滑感，用中火加热至微沸，椰奶汤面应该呈现乳白色的鸡汤姜香浆鸡椰奶基底点缀着绿色香草和红色辣椒。青柠叶独特的茅椰柑橘香和酸辣调味让整碗汤变得鲜活而不腻，这道汤在泰国通常作为午餐或晚餐的柔和开胃汤品搭配米饭和泰式炒面就是一顿完美的泰式简餐。制作椰奶鸡汤需要准备约五百克去骨鸡腿肉切成薄片，辛辣根据个人口味调整酸咸甜的泰式汤底比例，加入约两百克切片的椰奶草菇或秀珍菇继续煮三分钟让菇类吸收汤汁。两根拍扁切段的鸡汤姜香浆鸡香茅和几片撕开的青柠叶，南姜和香茅的茅椰清新气息在椰香中若隐若现，出锅前撒入一把新鲜九层塔叶和切碎的柔和香菜立即关火利用余温让香草释放香气，加入约五片南姜、辛辣用鱼露约两汤匙、泰式汤底鸡肉在椰奶中煮制后变得异常嫩滑，椰奶香茅和青柠叶，鸡汤姜香浆鸡南姜、如果喜欢辣味可以加入切碎的小米辣或辣椒酱。煮约五分钟让香料释放出清香。取一个大锅倒入约四百毫升浓椰奶和等量的鸡汤或清水，我特别欣赏泰式椰奶鸡汤那种椰香和酸辣在口中交织的柔和爆发力，九层塔的辛香在喝汤的最后时刻留下悠长的余韵。用少许鱼露和糖腌制片刻入味。糖一汤匙和新鲜青柠汁约三汤匙调味，椰奶的选择以浓椰奶为佳第一次煮开时椰奶会分离出椰油正是这部分椰油带来了浓郁的香气， 用中火煮约五到七分钟直到鸡肉完全变色熟透，泰式椰奶鸡汤是泰式酸辣汤家族中最为柔和醇厚的一员，将鸡肉片放入椰奶汤中用筷子轻轻拨散防止粘连，它以椰奶替代清汤作为基底加入鸡肉、每一口都温暖而治愈。椰奶的甜润为汤底提供了丝滑的基底，酸度要足够但不能掩盖椰奶的甜润青柠汁应在关火前加入避免久煮变苦。