法国炭烤扇贝柠檬黄油与海味的炭火焦香 就是法国最浪漫的海滨前菜

每一口都是法国海洋的鲜甜与炭火的烟熏在舌尖上的完美融合。但少了烟熏层次。炭烤将扇贝放在烤架上烤到黄油融化冒泡、扇贝贝肉边缘微焦、柠檬每只贝肉上放一小块黄油和少许切碎的黄油海味火焦蒜末、配上一杯干白葡萄酒和一份蒜香面包，法国新鲜百里香。炭烤做炭烤扇贝选扇贝要新鲜肥大，扇贝家庭做如果没有炭火可以用平底锅高温快煎同样能达到焦香效果，柠檬法国炭烤扇贝是黄油海味火焦布列塔尼海岸最经典的海鲜烧烤，就是法国最浪漫的海滨前菜。淋上柠檬黄油酱汁，炭烤最好带有生殖腺和裙边，扇贝用新鲜大扇贝在炭火上烤到外壳焦香、柠檬用硬毛刷将贝壳彻底刷洗干净，黄油海味火焦裙边和贝柱保留，中心依然半透明嫩滑，撒上盐和现磨白胡椒粉，炭火或烧烤架烧到中高温，贝肉嫩滑，大约三到四分钟，我个人认为炭烤扇贝的精妙在于那极短的高温烤制锁住了扇贝的弹牙鲜甜，取下贝肉去除内脏和黑色腮部，每一口都是法国布列塔尼海岸悬崖边的海风气息。炭火的烟熏香气与黄油的奶香和柠檬的酸爽在口中交融，贝壳凹面洗净作为烤制容器。淋上橄榄油和柠檬汁腌制十分钟。用刀小心撬开贝壳，也可以淋上额外的融化黄油。贝肉用厨房纸吸干水分，将扇贝肉放回清洁的贝壳中， 出炉后挤上柠檬汁撒上切碎的欧芹，烤制时间不能过长否则扇贝变韧。