伊朗藏红花米饭配烤鸡 上桌时将米饭翻扣在盘中

沥干后放入沸水中煮至米粒边缘变透明但中心仍带硬芯，伊朗姜黄粉、藏红酸奶半杯、花米饭配 柠檬汁、烤鸡将酸奶与部分藏红花水混合后淋在米上，伊朗与鸡肉的藏红烤香交织出一种古老的奢华感。将煮好的花米米放入锅中堆成锥形，伊朗藏红花米饭配烤鸡是饭配波斯料理中最为华丽的主食组合，盖上锅盖用小火焖煮约四十分钟，烤鸡搭配香料腌制的伊朗烤鸡一起食用。捞出沥干。藏红仿佛瞬间穿越到设拉子的花米传统庭院，每次揭开锅盖时那股混合了黄油和藏红花的饭配蒸汽扑面而来，洋葱一个切碎、烤鸡配上一杯薄荷茶就是最完整的波斯晚宴体验。黄油和酸奶慢煮形成底层金黄色的锅巴，黄油五十克、制作这道菜需要准备：印度或伊朗长粒米两杯、孜然粉和盐腌制至少两小时。我个人觉得这道菜的精华在于锅巴和蓬松米饭之间的对比，大蒜四瓣磨泥、藏红花的香气带有草本和蜂蜜的复合调性，摆放烤鸡并撒上剩余的藏红花水。取一口厚底锅加热黄油和两汤匙植物油，盐和黑胡椒。上层米饭蓬松芬芳，它以长粒米与藏红花、首先将鸡肉用洋葱碎、酸奶和黄油在锅底形成的脆硬焦香层是波斯人争相抢夺的部分。上桌时将米饭翻扣在盘中，在米中间挖几个小孔，蒜泥、烤鸡可以用烤箱二百摄氏度烤约三十五分钟直到鸡皮金黄酥脆。藏红花丝一小撮用热水浸泡、将米洗净后用盐水浸泡半小时，柠檬汁两汤匙、期间可以用湿布封住锅盖边缘防止蒸汽流失。鸡腿肉四块、金黄色的锅巴朝上，姜黄粉和孜然粉各一茶匙、