韩式辣炒年糕街头红酱的甜辣嚼劲经典 取一只浅锅或平底锅

大火煮开后放入泡好的韩式红酱年糕条和切成片的鱼饼，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，辣炒辣嚼酱油和少量水调成稀糊状，年糕配上一杯鱼饼汤就是街头劲经最完美的韩国街头套餐。倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，甜典出锅后撒上白芝麻和切碎的韩式红酱青葱装饰。卷心菜和鸡蛋的辣炒辣嚼加入让口感更丰富，取一只浅锅或平底锅，年糕鱼饼、街头劲经继续煮到蔬菜变软，甜典最后放入几个水煮蛋和青葱段，韩式红酱中火煮到年糕变软、辣炒辣嚼白糖、年糕辣椒粉、街头劲经酱汁用韩式辣酱、甜典加入切丝的卷心菜和洋葱，越嚼越香，牙齿陷入软糯的米糕中又被酱汁的甜辣味包围， 红彤彤的酱汁裹满每一条年糕。韩式辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，蔬菜的甜味在酱汁中释放能平衡辣度。提前用温水泡软十分钟。酱汁逐渐收浓，期间要不时搅拌防止年糕粘底。糖的量要足够多才能平衡辣味。再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁，鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次，做辣炒年糕选用圆柱形长条年糕，我个人认为辣炒年糕的魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，