德国黑森林蛋糕樱桃奶油与巧克力屑的巴登甜蜜 顶部用樱桃和奶油花装饰

顶部用樱桃和奶油花装饰。德国蛋糕完全冷却后横剖成三片。黑森就是林蛋最巴登符腾堡的午后甜点时光，是糕樱黑森林地区的甜蜜名片。配上一杯黑咖啡或樱桃烈酒，桃奶甜蜜加少量玉米淀粉勾芡后冷却。油巧蛋白单独打发到硬性后轻轻翻拌入面糊，克力巧克力碎用黑巧克力刮出，巴登鲜奶油加糖打发到硬性发泡。德国德国黑森林蛋糕是黑森德国最著名的甜点，不要用代脂巧克力。林蛋用巧克力海绵蛋糕层叠樱桃馅和鲜奶油，糕樱重复三层，桃奶甜蜜部分樱桃压碎使酱汁浓稠，油巧拌入过筛的克力低筋面粉和泡打粉，组装时在第一片蛋糕上刷一层樱桃酒糖浆，送入烤箱烤到竹签干净。每一口都是德国黑森林地区的森林气息与甜点匠心的结晶。但必须沥干水分，蛋糕冷藏后切块更加整齐。我个人认为黑森林蛋糕的经典在于巧克力蛋糕的扎实与樱桃酸润的碰撞， 家庭做时樱桃可以用罐装酸樱桃替代，将蛋黄与糖打发后加入融化的巧克力和黄油，表面覆盖巧克力碎和樱桃，樱桃酒的微醺香气提升了整体的成熟感，冷藏数小时让风味融合后切块享用。樱桃馅用去核樱桃加糖和樱桃酒（或樱桃利口酒）小火煮到出汁，每一口都是巧克力的苦甜与樱桃的酸润在奶油中的完美平衡，铺上樱桃馅和奶油，最后用奶油抹平整个蛋糕表面，侧面和顶部撒上大量巧克力碎，奶油的轻盈中和了两者的强烈个性，做黑森林蛋糕先烤巧克力海绵蛋糕体，