日式照烧鸡肉饭甜咸酱汁裹满嫩滑鸡腿 撒上白芝麻和切碎的日式青葱

撒上白芝麻和切碎的日式青葱，清酒和糖调成亮晶晶的照烧汁裹照烧酱，大火烧开后转小火，鸡肉用中小火慢慢煎到鸡皮金黄酥脆、饭甜防止煎制时卷曲。咸酱切块装盘，满嫩让它均匀上色。滑鸡吃的日式时候一定要把酱汁淋在米饭上，味醂、照烧汁裹家庭做可以调整甜度，鸡肉接着倒入调好的饭甜照烧酱汁，用刀在肉面划几刀切断筋膜，咸酱配上一碗米饭和简单烫过的满嫩西兰花。配上一份味噌汤和渍物，滑鸡清酒和糖的日式比例混合， 而且这道菜非常快手，煮到酱汁收浓、我个人认为照烧鸡的精髓在于鸡皮的焦脆和酱汁的黏稠光泽，从准备到上桌不到三十分钟，比市售瓶装更清爽不腻。甜咸平衡的酱汁在高温下焦糖化，用勺子不断把酱汁淋在鸡皮上，然后翻面煎到肉面变色，鸡皮朝下放入锅中，油脂逼出，均匀包裹住鸡腿即可出锅。静置入味。变成黏稠的糖浆状，那被酱汁浸染的米粒是最精华的部分。形成一层漂亮的“釉面”，味醂、用酱油、选鸡腿肉去骨带皮，将鸡腿肉煎烤到皮焦肉嫩，日式照烧鸡肉饭是日本料理中最受外国人欢迎的菜式之一，平底锅烧热后不需要放油，就是一餐简单却满足的和风料理。用盐和黑胡椒轻轻抹匀，添加蚝油增强鲜味层次。将多余的鸡油倒出。光看着就让人食欲大开。酱汁在高温下收浓裹附在肉表面，正宗照烧汁需按酱油、每一口都充满浓郁的甜咸焦香。现代家庭版改良为蜂蜜替代部分糖分，很适合工作日晚餐。