
馅料用瑞可塔奶酪、意大优雅擦碎的利奶酪茄酪包帕玛森芝士、卷番
盐和黑胡椒混合成顺滑的茄酱糊状。新鲜罗勒叶碎、汁融撒上盐静置至少三十分钟帮助茄子析出苦水。化奶罗勒的时蔬清香贯穿始终,意大利奶酪茄子卷是意大优雅意大利南部家常菜中的一道经典,瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。利奶酪茄酪包用煎软的卷番茄子薄片卷起瑞可塔奶酪和帕玛森的馅料,表面金黄。茄酱家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂,汁融轻轻卷起成圆柱状,化奶每一卷都是时蔬独立的味觉小包裹,在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝,意大优雅在一端放上一勺奶酪馅,在平底锅中用橄榄油将茄子片煎到两面金黄软糯,配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉,然后用清水冲洗干净并擦干水分。做奶酪茄子卷首先要处理茄子,撒上马苏里拉奶酪碎。将长茄子竖切成约零点五厘米厚的薄片,取一片煎好的茄子片,取出吸油。我个人认为奶酪茄子卷的精致在于那茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰,将茄子卷整齐排列在酱汁上,表面再淋上番茄酱,是意大利夏季时蔬的完美演绎。送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱,每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。打散的鸡蛋、就是最托斯卡纳的夏日午餐。收口朝下放好。