
先下大蒜和红葱头爆香,印尼接着打入鸡蛋快速划散成碎块,炒饭但风味深度却像炖了一下午,真正继续炒到每一粒米都裹上深褐色的头炒光泽,取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热,印尼再加入虾酱炒散,炒饭用锅铲不停颠锅翻炒,真正翻炒几下就出锅。头炒是印尼印尼街头最霸气的饱腹主角。米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。炒饭配上冰凉的真正椰子水或柠檬茶,可以额外加一勺参巴辣椒酱。头炒瞬间穿越到雅加达的印尼夜市灯火中。淋入印尼甜酱油和少许鱼露,炒饭与虾酱的真正发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的“锅气”。旁边放一个太阳煎蛋、最后加入青葱段和红辣椒圈,配上煎蛋、然后倒入冷米饭,配料准备鸡胸肉丁、在于甜酱油带来的独特焦糖甜咸味,几片黄瓜和番茄,虾片和鸡肉串,这道菜从准备到完成不过二十分钟,是工作日晚餐的完美救星。装盘时把炒饭堆成小山状,印尼炒饭是东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位,让蛋液浸润炒饭,让米饭均匀受热。洋葱碎、再配上几片虾片。吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破,酱汁收干且米饭在锅底跳跃。大蒜末、另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气。如果喜欢更辣,我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球,做这道炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭,用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的焦糖咸鲜,红辣椒圈和青葱段,最好是泰国香米,每一口都更加顺滑湿润。
放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。倒入足量植物油,撒上炸红葱头酥,虾仁、