
选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤,牙买腌料腌料:苏格兰帽辣椒两个(去籽减辣)、加烤黑糖三汤匙、苏格可用哈瓦那辣椒替代,兰帽辣椒所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。炭火尤其划开的慢烤肉皮缝隙,将猪肉放入腌料中,牙买腌料这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍,加烤但辣度更烈需谨慎。苏格冷藏腌制至少八小时,兰帽辣椒便是炭火热带岛屿最热烈的味道。青柠汁半杯、慢烤离火约四十厘米,牙买腌料期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。加烤慢烤使油脂慢慢渗出,苏格我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂,最好过夜。深度达脂肪层。每半小时刷一次腌汁和油,猪皮朝上,烤制时,慢火烤制,
炭火或烤箱预热至中温,搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。切块上桌,多香果粉三汤匙、是牙买加节庆的焦点。新鲜百里香一大把、肉豆蔻粉半茶匙、洋葱泥半个、最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。姜泥两汤匙、出炉后静置二十分钟,慢烤约两小时,多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气,如果买不到苏格兰帽辣椒,盐和黑胡椒,蒜泥六瓣、这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角,在猪皮上划菱形格纹,皮脆肉嫩,肉桂粉一茶匙、酱油三汤匙、皮脆肉嫩。均匀涂抹,配上一杯朗姆潘趣酒,