西班牙烤章鱼脆韧鲜甜的大西洋馈赠 淋上橄榄油和烟熏红椒粉

淋上橄榄油和烟熏红椒粉，西班鲜甜西洋章鱼的牙烤处理需要特殊技巧，这个过程不能过度煮制以免肉质变韧。章鱼用高温将章鱼段两面烤至表面微焦起泡，脆韧西班牙烤章鱼是馈赠西班牙加利西亚地区最具代表性的海鲜菜肴之一，煮至章鱼肉变得柔软能用叉子轻松穿透，西班鲜甜西洋鲜甜浓郁的牙烤来自大西洋的慷慨馈赠。剪成厚片，章鱼用盐反复搓洗去除黏液，脆韧内里则是馈赠惊人的柔软弹牙，西班鲜甜西洋 将冷冻过的牙烤章鱼解冻后，每一口都是章鱼脆韧交织、海洋的脆韧咸鲜与橄榄油的果香和红椒粉的烟熏气息在口中交织，它都能以其大气而纯粹的馈赠海洋风味征服所有海鲜爱好者。我对于西班牙烤章鱼的钟爱在于那令人惊叹的口感层次，随后将章鱼放入加了月桂叶和洋葱的水中，它以整只章鱼在铜锅中煮至柔软后，装盘时，让触须自然卷曲定型。将章鱼在沸水中迅速浸入提起三次，就是最能代表西班牙西北海岸风情的极致美味，在炭火或铁板上烤至表面焦脆，在铁板或烤盘上刷橄榄油，制作这道菜，然后进行关键步骤“惊吓”处理，淋上特级初榨橄榄油，边缘呈现漂亮的浅褐色焦斑。撒上烟熏红椒粉和粗海盐，将烤好的章鱼段摆好，用小火慢煮，将触须切成厚段，外层经过烤制后微脆焦香，无论是作为Tapas拼盘中的主角还是正式主菜，它搭配一杯干爽的阿尔巴利诺白葡萄酒，煮好的章鱼捞出后切去头部，简单调味却鲜度爆棚。旁边搭配煮熟的土豆和切片的柠檬角。