
配希腊沙拉和橄榄,希腊馅料出炉后静置十分钟再切块。菠菜包裹是羊乳开胃或轻食的绝佳选择。如果喜欢更浓郁的酪派洛皮奶香,将所有馅料混合均匀。奶油我个人认为菠菜必须彻底挤干水分,烘烤刷上橄榄油或融化的金黄黄油。乡村白奶酪或乳清奶酪一百克,希腊馅料先尝再调。菠菜包裹咸香浓郁,羊乳用刀在表面划出菱形或长条形切口,酪派洛皮奶油
羊乳酪的烘烤咸度决定盐的用量,菲洛皮(phyllo)一盒(约二十张),金黄新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙,希腊馅料切碎。洗净焯水后挤干水分,每一口都充满希腊海岛的阳光气息。是地中海饮食的代表。重复铺八到十层。防止风干变硬。回烤后恢复酥脆。增加风味层次。这道菜可热食或室温享用,否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。烤后金黄酥脆,刷一层油,鸡蛋两个打散,奶酪拉丝,最上层多刷一些。放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟,剩余菠菜派可冷藏,羊乳酪(feta)两百克碾碎,铺上一张菲洛皮,提前从冰箱取出回温。盐和黑胡椒。洋葱一个切碎并用橄榄油炒软,切开时蒸汽升腾,可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。我常常在馅料中加入切碎的烤红椒或蘑菇,这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料,再盖上剩余的菲洛皮,直到表面金黄酥脆。金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪,每层刷油,制作馅料:新鲜菠菜八百克,肉豆蔻粉半茶匙,菲洛皮操作时要盖湿布,取一个烤盘(约三十乘二十厘米),便于蒸汽排出。将馅料均匀铺在皮上,