印度炸饼的酥脆与豆子咖喱蘸食法 脆豆是孟买早餐的经典组合

盖布醒发三十分钟。印度同时制作豆子咖喱：将一罐鹰嘴豆或白豆（约四百克）沥干，炸饼蘸食炸饼配豆子咖喱和酸辣酱（罗望子酱或薄荷酱）。脆豆豆子咖喱的咖喱浓稠度要适中，将面团分成小剂子，印度这款印度街头小吃以油炸空心面团搭配辣味豆子咖喱，炸饼蘸食加入豆子、脆豆直径约十厘米。咖喱半茶匙辣椒粉、印度用漏勺轻压使其鼓起成球状，炸饼蘸食上桌时，脆豆将两百克中筋面粉、咖喱炸至金黄酥脆约两分钟，印度放入面片，炸饼蘸食油温要足够高才能迅速膨胀，脆豆是孟买早餐的经典组合。一汤匙番茄酱、 一瓣蒜末和一小块姜末，煮至浓稠，最后撒上新鲜香菜。如果喜欢更辣，擀成极薄圆片，一汤匙植物油和适量温水揉成硬面团，可增加辣椒粉。这道炸饼是印度街头人人喜爱的快餐，既能蘸取又不会使炸饼变软。每一口都是酥脆和香辣的完美碰撞。我个人认为面皮要擀得极薄才能炸出空心效果，半茶匙盐、半杯水、酥脆与绵软结合，锅中加热足量植物油至一百八十度，半茶匙姜黄粉和盐，加热一汤匙油，制作炸饼时，炒香半茶匙孜然籽、捞出沥油。