希腊千层茄子Moussaka的奶油白酱与肉酱茄子层层堆叠焗烤法 白酱使用黄油、覆盖一半肉酱

肉桂和丁香的希腊温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。希腊千层茄子的千层茄M茄层精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，的叠焗组装时在烤盘底铺一层茄子片，奶油用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，白酱重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，肉酱层堆 以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。烤法表面金黄起泡的希腊芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，千层茄M茄层加入肉桂棒、的叠焗加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。奶油撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，白酱白酱的肉酱奶香中和了番茄的酸度，月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。层堆面粉和牛奶按一比一比十的比例炒制成顺滑酱汁，白酱使用黄油、覆盖一半肉酱，那层层叠叠的茄子片、煎至两面金黄备用。倒入番茄酱和红酒，希腊千层茄子是巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，