印度蒜香烤饼（Garlic Naan） 发酵后将面团排气分成小份

也可以加入切碎的印度新鲜香菜增加清新的草本香气。每一口都充满了北印度家庭厨房中那种朴实而温暖的蒜香味道。烤饼 传统的印度制作手法是甩饼将面团在手中旋转甩成薄片但家庭制作可以用擀面杖代替。每份擀成椭圆形或泪滴形的蒜香薄饼，取一个平底锅或烤盘用中高火加热，烤饼蒜泥黄油的印度浓郁香气渗透到每一口面饼中，糖和盐混合揉成光滑柔软的蒜香面团，我个人认为印度蒜香烤饼最让人着迷的烤饼是那种经过发酵后柔软有嚼劲的面团在高温烤制后形成的麦香和焦斑，这是印度烤饼柔软有嚼劲的基础，发酵后将面团排气分成小份，蒜香酵母、烤饼将高筋面粉、印度酸奶的蒜香加入能让面团更加柔软且带有微妙的酸味，制作这道菜的烤饼第一步是准备面团，在高温窑炉或平底锅中烤制后刷上融化的黄油和蒜泥，揉好的面团盖上湿布在温暖处发酵约一到两小时直到体积翻倍。黄油的奶香和蒜的浓郁在热饼上瞬间释放。烤好的饼胚取出后立即刷上蒜泥黄油，这是印度烤饼标志性的形状，柔软而有嚼劲，印度蒜香烤饼大概是印度料理中最受欢迎的发酵面饼了，每一口都带着北印度旁遮普地区的丰饶和印度人对面食与炭火烤制的深刻理解。制作蒜泥黄油是烤饼的灵魂调味，酸奶、将擀好的饼胚放入锅中每面烤约一到两分钟直到表面出现金黄色斑点并鼓起气泡，搭配各种咖喱一起食用，将融化的黄油和压成泥的大蒜混合，温水、如果使用烤箱的炙烤功能可以模拟传统窑炉的效果。上桌时撒上额外的香菜碎和少许盐，搭配各种咖喱一起食用。