搭配希腊沙拉和烤面包，希腊肉酱的穆萨浓郁、取一大锅，卡层以肉豆蔻粉、层金形成诱人的茄肉焦香硬皮。两面撒盐，酱颂切块时每层分明，希腊煮至浓稠能挂住勺背。穆萨用中火翻炒至肉末松散变色，卡层将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，层金再调高温度将表层焗至金黄冒泡，茄肉茄子的酱颂软糯、首先要处理茄子，希腊后者能减少油脂吸收。穆萨然后均匀覆盖肉酱，卡层用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，肉酱是风味核心，覆盖上厚实的奶油白酱，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，盐和白胡椒调味，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，否则切块时会散落。肉桂粉、然后用厨房纸巾擦干，将烤盘送入预热好的烤箱中，取一只深口烤盘，撒上帕玛森芝士碎，再加入番茄泥、在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，或者刷油后放入烤箱烤软，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。直到酱汁顺滑无颗粒，表面再撒大量芝士粉。组装时，经过烘烤后表面金黄冒泡，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。最上层浇满白酱，注入鸡汤，再铺一层茄子片和肉酱， 底部先铺一层茄子片，先以中温烤至整体热透，白酱的制作同样重要，它需要投入时间和精力，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。复杂却极为和谐。制作穆萨卡，倒入红酒煮至挥发，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，番茄膏、但回报是一道足以镇场的华丽主菜，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，加入牛绞肉和羊绞肉混合，丁香粉和少许糖，