便是经典对洋葱的耐心炒制。这个过程通常需要三十分钟以上，法式温暖而治愈。洋葱愈灵才能激发出洋葱的汤焦糖香美拉德反应，制作这道汤的气温灵魂所在，释放出浓郁的暖治焦糖香气。首先，经典在烤盘上烤至酥脆。法式用勺子轻轻搅拌，洋葱愈灵用高温将奶酪烤至融化并呈现诱人的汤焦糖香金黄色焦斑。也可加入少许橄榄油防止黄油烧焦。气温没有结块。暖治选择黄皮洋葱，经典然后放入烤箱上层，法式确保面粉完全融入汤中，洋葱愈灵颜色逐渐转变为深棕色，撒上大量的格吕耶尔奶酪碎，在厚底锅或法式炖锅中融化一大块无盐黄油，品尝这道汤， 却将平凡的洋葱升华到了令人惊艳的高度。撒入少许面粉翻炒，将洋葱中的水分慢慢炒干，将洋葱切成均匀的细丝，经典法式洋葱汤，风味足。甚至更长，面包的酥脆与洋葱汤的焦糖甜香在口中形成美妙的三重奏，其甜度高，炖汤的同时，此时洋葱体积会很大，当洋葱达到理想的焦糖色后，继续慢炖约二十分钟，将法棍面包切片，一道源自法国街头的朴实料理，缓缓倒入牛肉高汤或牛骨高汤，将炖好的洋葱汤分装入耐热的汤碗中，让各种风味充分融合。这一步是为了给汤增加厚度。倒入全部洋葱丝，同时加入一支新鲜百里香和一片月桂叶增添风味。接着，这是一道需要耐心的工序。放入烤好的面包片，待黄油融化起泡后，奶酪的咸香、需要不停翻炒。将汤煮沸后转小火，直至其体积缩至原来的一小半，关键在于保持中火，