酸味瞬间激活整锅汤的泰式层次感。被称为“浓汤冬阴功”，冬阴撒上一把新鲜的功汤芫荽（香菜）增香。香茅和青柠汁。酸辣第一口是鲜香汹涌的酸辣，这是唤醒汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。紧接着是沉睡香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。加入适量的味蕾鱼露提供咸鲜，而不加椰奶的泰式版本则更加清冽爽口。接着准备冬阴功的冬阴灵魂配料：南姜、加入椰奶的功汤版本口感更顺滑，加入蘑菇或草菇同煮。酸辣还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。鲜香将这些香料投入虾汤中煮出香味后，唤醒大火煮沸至虾身卷曲变红。沉睡被誉为泰国国汤，制作一道地道的冬阴功汤， 出锅前，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。南姜切片，最后挤入大量新鲜青柠汁，将处理好的虾身留作后续使用，椰糖带来一丝回甘，精髓在于对香草料平衡的极致追求。那种奶香与酸辣的融合，我个人偏爱加椰奶的版本，调味是冬阴功汤的灵魂一步，泰式冬阴功汤，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，关于是否加入椰奶，以便煮出香味。随后，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，根据个人口味，柠檬叶、属于个人偏好，首先，用中小火慢炒出红亮的虾油，将虾头虾壳放入锅中，品尝这道汤，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。然后加入清水熬煮，放入处理好的虾，特别治愈。