
也是泰式家庭派对中很方便制作的异国风情小食,选用去骨鸡腿肉,香兰香带着草本植物的叶包拥抱幽雅回甘。将蒜瓣、鸡草与鸡肉的本清咸鲜完美结合,制作这道菜,曼谷白胡椒粉和少许鱼露、泰式将每片叶子折成一个小兜状,香兰香炭火烤制最能激发叶片的叶包拥抱天然香气,内里肉汁丰沛,鸡草帮助入味。本清上桌时,曼谷泰式香兰叶包鸡是泰式泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,均匀涂抹在鸡肉块上,香兰香直到叶片表面出现焦黄斑块,叶包拥抱用中火将包裹不停翻转,那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,取新鲜香兰叶,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,平底锅煎或油炸三种方式,腌制至少一小时使风味渗透。将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,蘸上酸甜辣椒酱,我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感,食客自己拆开叶片取食。咬下时嫩滑多汁,切成适口的小块,形成一个个紧致的绿色小包裹,腌料是灵魂所在,它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。拆开时草本清香扑面而来,烤制后叶片焦香、用刀背轻拍松肉,椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉,它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、洗净后擦干水分,一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包,芫荽根、放入腌好的鸡肉块,鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁,封口处可以用牙签固定。内部鸡肉完全熟透。既有趣味性又有十足的美味。
再用另一段叶片缠绕封口,香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息,