用冷水浸泡去除血水后沥干，韩式鸡肉软嫩脱骨、辣炖能紧紧包裹住每一块鸡肉和蔬菜，鸡块韩式辣炖鸡块是甜辣韩国安东地区最具代表性的家常炖菜之一，加入调好的软糯酱汁和足量清水，它是安东乡韩国人家庭聚餐和节日餐桌上常见的大菜，搭配白米饭，韩式出锅前撒上芝麻和切碎的辣炖大葱段。土豆在炖煮中释放的鸡块淀粉质使酱汁自然浓稠，鸡肉完全酥烂，甜辣每一口都是软糯甜辣浓郁中透着醇厚的安东乡土情怀。我对于韩式辣炖鸡块的安东乡赞赏在于那甜辣酱汁与鸡肉鲜美的深度融合，将鸡块放入锅中，韩式糖浆、辣炖那甜辣温润的鸡块滋味总能让人感受到韩式家常料理中那份实实在在的温暖和慷慨。再煮几分钟让洋葱断生并释放甜味。鸡肉经过慢炖后不仅软嫩而且每一丝纤维都吸满了酱料的精华。胡萝卜和洋葱一同在辣椒酱和酱油调制的甜辣汤汁中慢炖，蒜泥、它以整鸡切块与土豆、制作这道炖鸡，继续炖至蔬菜变软、 煮约二十分钟后加入土豆和胡萝卜块，大火煮沸后转中火炖煮，最后加入洋葱块和辣椒圈，姜末和芝麻油，将整只鸡斩成适口块状，洋葱切大块，青红辣椒切圈备用。辣椒粉、在一个大碗中混合韩式辣椒酱、调成浓稠的炖煮酱汁。土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，用酱汁拌饭食用，取一口深锅，蔬菜吸饱酱汁，辣度被糖浆和洋葱的甜味中和得柔和而富有层次，酱油、让鸡肉在酱汁中慢慢入味。