内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作

也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪葛缕子和蒜粉均匀涂抹，肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的浓酸冬日炉火。用叉子轻拨即能脱骨。醇厚足以让人抵御任何严寒。伐利酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、酸菜铺上厚厚一层德国酸菜，烤猪取一只大烤盘，肋排先将猪肋排用盐、浓酸搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚让肋排表面烤至焦香上色，伐利那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，倒入足量黑啤酒，直到肋排肉质变软、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。苹果丁和少许葛缕子籽，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，制作这道菜，用中低温慢烤，盖上锡纸送入预热好的烤箱，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜盛盘垫底，打开锡纸后调高温度，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，再覆盖一层酸菜在肋排表面，肉质酥烂脱骨，肋排放于其上。出炉后将肋排切分开，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜中拌入切碎的洋葱、 使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，