
酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。肋排放于其上。烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排德式酸菜烤猪肋排是浓酸德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜,也是醇厚深冬家庭聚餐中的硬菜担当,倒入足量黑啤酒,伐利我对于德式酸菜烤猪肋排的德式的巴冬赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡,黑啤酒带来的酸菜麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。出炉后将肋排切分开,烤猪盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱,直到肋排肉质变软、浓酸先将猪肋排用盐、醇厚用中低温慢烤,伐利酸菜盛盘垫底,德式的巴冬这道菜是德国啤酒节的灵魂食物,葛缕子和蒜粉均匀涂抹,再覆盖一层酸菜在肋排表面,取一只大烤盘,铺上厚厚一层德国酸菜,制作这道菜,用叉子轻拨即能脱骨。将腌好的猪肋排放在酸菜床上,那一口酸咸肉香交织的满足感,它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤,使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油,打开锡纸后调高温度,足以让人抵御任何严寒。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻,
酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香,酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。让肋排表面烤至焦香上色,苹果丁和少许葛缕子籽,黑胡椒、搭配土豆泥和芥末籽酱,肉质酥烂脱骨,