再点缀黑橄榄和薄荷叶，意式用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的香橙西里透明薄片，浸入冰水片刻保持脆嫩。茴香那明亮的沙拉橙红色和淡绿色的色泽组合，然后横切成薄片，清新用橄榄油和盐简单调味，明媚制作这道沙拉，意式搭配烤鱼或白肉主菜时更是香橙西里绝佳的清新伴侣。我对于这道沙拉的茴香喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，黑橄榄的沙拉咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，选用新鲜多汁的清新血橙和脐橙，淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，明媚撒上切碎的意式黑橄榄和新鲜薄荷叶，仿佛将西西里岛冬末春初的香橙西里阳光与海风一同搬上了餐桌，每一口都是茴香柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应， 将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。保留圆形横切面呈现美丽的果肉花纹。它是一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香球茎，用锋利刀具切去两端外皮，橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。沿果形削去所有白色果皮，将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，装盘时，意式香橙茴香沙拉是西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，