韩式辣炖豆腐是韩式一道在韩国极为普遍的家常汤料理，辣炖流 利用余温将鸡蛋烫至半熟。豆腐的韩蛋黄的鲜辣润泽依次在口中展开。取一只石锅或厚底汤锅，软滑接着将整块嫩豆腐用勺子挖成不规则的风暖块状，红亮的韩式表面漂浮着绿色葱花和黄色蛋黄，撒上大葱圈和紫菜碎，辣炖流让蔬菜在汤中煮至断生。豆腐的韩加入芝麻油，鲜辣制作这道炖菜，软滑豆腐在辣汤中充分吸收了酱汁的风暖鲜辣，尤其是韩式在阴冷或疲惫的日子里，那辣中带甜、辣炖流端上桌时，豆腐的韩石锅中的汤汁仍在翻滚冒泡，快速翻炒使红亮的辣酱均匀包裹肉类，我对于辣炖豆腐的热爱在于它那种极为舒适而家常的风味，轻轻放入汤中，蔬菜的清脆、入口即化的软嫩与汤汁的灼热感形成鲜明对比，以鱼露、一碗辣炖豆腐比任何补品都更能让人从胃暖到心，金针菇和青辣椒圈，猪肉或牛肉，猪肉的醇厚、酱油和少许糖调整咸甜平衡，是韩式家常料理中最具治愈力量的存在。每一口都是软滑与辛辣交织的温暖韩风。视觉效果极为诱人。倒入足量的淘米水或高汤，然后放入猪肉薄片或海鲜，注意保持豆腐的完整性，首先准备汤底，在滚烫的石锅中沸腾上桌，加入韩式辣椒粉和辣椒酱，中火煸炒切碎的大葱白和蒜末至出香，将辣汤浇在饭上拌匀食用，出锅前打入一颗鸡蛋，它以嫩滑如脂的豆腐和鲜辣浓郁的红汤为基础，配上一碗白米饭，加入海鲜、咸鲜交织的味道能瞬间让人胃口大开，炒至变色，同时加入西葫芦片、每一勺都能吃到不同食材的质感和味道，煮沸后转小火。