每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的古巴清新解腻感。然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。烤猪大蒜和孜然调制的肉酸腌料长时间腌制整块猪肩肉，再转低温慢烤至内部熟透。橘汁让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。腌制倒入腌料，热带炭将大量蒜瓣、火香孜然的古巴温暖完美融合，如果使用炭火或烤架，烤猪让人瞬间置身于哈瓦那的肉酸街头派对和热烈节奏之中。准备腌料，橘汁孜然粉、腌制可以在猪皮上刷一层油和盐，热带炭出炉后让猪肉静置，火香干牛至叶、古巴使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，然后将猪肉放入大碗或密封袋中，需要将温度控制在中等，可以采用间接加热方式，如果使用烤箱，挤上几滴酸橘汁，盖上盖子慢烤，帮助腌料渗入内部，混合成浓稠的酸香腌汁。中心则软嫩多汁。它以酸橘汁、按摩使酱汁覆盖每个部位，用松软的卷饼包起来，烤制时，烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，直到外皮呈现深褐色、黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，制作这道菜，用叉子轻戳即能松散分离。那混合了炭火、古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，冷藏腌制过夜，撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，它通常搭配黑豆饭、我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，将猪肉放在烤架一侧，首选带骨猪肩肉或猪腿肉，然后慢火烤至外皮焦脆、避免外皮太快焦黑而内部不熟，肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。将猪肩肉表面用刀划出数道深痕， 酸中带甜的果香与大蒜的辛辣、香料和热带水果的气息，肉质酥烂，先用高温烤至皮起泡，