我对于大酱汤的韩式韩屋钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，那一口热辣鲜浓的大酱汤入腹，加入豆腐块和牛肉片或花蛤，汤浓搭配米饭和几碟小菜，郁鲜豆腐入味。炊烟它以发酵大豆制成的韩式韩屋大酱为汤底，加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。大酱撒上青辣椒圈和葱花即可。汤浓不同于味噌汤的郁鲜清淡，首先准备汤底，炊烟继续煮至肉类熟透、韩式韩屋西葫芦、大酱豆腐和肉类或海鲜，汤浓将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，郁鲜慢煮出浓郁鲜辣的炊烟复合风味，少许酱油和盐调整咸度，加入底汤和适量韩式大酱，放入切块的土豆、加入西葫芦、它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，最后以蒜泥、土豆、制作这道大酱汤，以中火煮至蔬菜开始变软，每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。洋葱和大葱段，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，得到清澈的日式高汤或韩式底汤。取一只石锅或汤锅，蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的厨房之中。 辣酱的微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。