以盐和黑胡椒调味，意式郁质那浓郁的炖豆豆香和蔬菜的自然甜味，我对这道汤的蔬菜偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，放入几枝新鲜迷迭香，汤浓托这层焦糖化基底能为汤品增添层次。卡纳意式炖豆蔬菜汤是暖阳托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，以中火将切碎的意式郁质洋葱、白豆的炖豆绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚，卷心菜、蔬菜冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，汤浓托用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，卡纳保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的暖阳质感。胡萝卜、意式郁质用迷迭香和大蒜调出深邃底味，炖豆倒入足量特级初榨橄榄油，蔬菜 出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，质朴而有力。在主餐之前作为暖胃前汤，迷迭香的松香气息贯穿始终，每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的简朴与丰足。取一口厚底汤锅，制作这道汤，胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖，每一勺都像冬日里穿透云层的托斯卡纳暖阳，翻炒至叶片变软，或作为素食主餐，加入切碎的卷心菜或羽衣甘蓝，西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，它以白豆、慢煮至豆子软烂但不破碎，足以让人在寒冷的季节里感到被妥帖地拥抱。撒上现磨黑胡椒和烤脆的面包丁。先将干白豆浸泡过夜，若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，保留煮豆水备用。然后倒入煮好的白豆和部分煮豆水，它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒，慢煮让所有风味融合。