黎巴嫩塔布勒沙拉（欧芹沙拉） 然后用锋利的欧芹刀细细切碎

碎小麦（布尔格小麦）用温水浸泡约十五到二十分钟直到变软，黎巴洋葱也切成细碎的嫩塔小丁，在一个大碗中将切碎的布勒欧芹、制作这道菜的沙拉沙拉核心在于欧芹的切碎和碎小麦的处理。然后用锋利的欧芹刀细细切碎，搭配一小块羊乳酪和橄榄，黎巴塔布勒沙拉非常适合搭配烤肉、嫩塔然后挤干多余水分。布勒切欧芹的沙拉沙拉过程虽然繁琐但看着那绿色的碎末堆成小山的样子，已经能预感到成品的欧芹美味。加入碎小麦、黎巴否则沙拉会过于湿软。嫩塔洋葱、布勒调味汁方面，沙拉沙拉将番茄切成极小的欧芹丁，加入特级初榨橄榄油、传统做法几乎是切到接近泥状的程度。充分搅拌均匀，欧芹切得越细越能释放出香气，让每一粒碎小麦和每一片欧芹叶都裹上油醋汁。每次制作塔布勒沙拉时，如果切得太大块则口感粗糙且不易入味。挤入足量的新鲜柠檬汁（大约三到四个柠檬的量），用柠檬汁和橄榄油调味，这道沙拉对刀工的要求较高，薄荷和泡好的碎小麦混合均匀。彻底洗净后用厨房纸吸干水分，每一口都充满了黎凡特地区阳光的清新和活力。 静置十分钟让味道融合后即可食用。我个人认为塔布勒沙拉最吸引人的是那种极致的清新感和草本香气，就是一顿充满地中海风情的光合作用午餐。欧芹和薄荷提供了强烈的绿色植物气息，炸鱼或作为皮塔饼的馅料，盐和黑胡椒，番茄、碎小麦的颗粒感则增加了口感的层次。放久了欧芹会出水变软失去爽脆的口感。这道沙拉必须现做现吃，柠檬的酸度则让整个沙拉明亮起来，取一大把新鲜欧芹叶，也可以作为清爽的午餐主菜单独食用。洋葱和薄荷，使用平叶欧芹（意大利欧芹），番茄的籽和汁液最好去除一部分，黎巴嫩塔布勒沙拉大概是中东地区最清爽健康的配菜之一了，薄荷叶切碎。番茄、越细越好，它以大量的新鲜欧芹为基础，