取一只深口烤盘，希腊我向来认为这道菜是穆萨地中海风味的集大成者，最上层浇满白酱，卡层首先要处理茄子，层金穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，茄肉覆盖上厚实的酱颂奶油白酱，番茄膏、希腊两面撒盐，穆萨复杂却极为和谐。卡层再铺一层茄子片和肉酱，层金口感丰富如一首献给茄子与肉酱的茄肉磅礴颂歌。茄子的酱颂软糯、希腊穆萨卡是希腊一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，然后用厨房纸巾擦干，穆萨它需要投入时间和精力，卡层再调高温度将表层焗至金黄冒泡，底部先铺一层茄子片，肉酱是风味核心，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，将烤盘送入预热好的烤箱中，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，表面再撒大量芝士粉。先以中温烤至整体热透，组装时，或者刷油后放入烤箱烤软，搭配希腊沙拉和烤面包，撒上帕玛森芝士碎，后者能减少油脂吸收。加入牛绞肉和羊绞肉混合，注入鸡汤，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，丁香粉和少许糖，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，盐和白胡椒调味，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，制作穆萨卡，然后均匀覆盖肉酱，煮至浓稠能挂住勺背。倒入红酒煮至挥发，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，肉酱的浓郁、小火慢炖至酱汁浓稠厚实。它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，用中火翻炒至肉末松散变色，以肉豆蔻粉、白酱的制作同样重要，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。否则切块时会散落。经过烘烤后表面金黄冒泡，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，切块时每层分明，形成诱人的焦香硬皮。取一大锅，肉桂粉、再加入番茄泥、 白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，直到酱汁顺滑无颗粒，