倒入干白葡萄酒，法式因此加盐需谨慎。奶油敲击后能迅速合拢的青口活贝，配上脆硬的贝白面包片或炸薯条一起上桌。它是葡萄一道极其适合分享的菜式，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，酒蒸将收好的大海奶油汤汁浇在青口贝上，用漏勺将其盛入大碗中保温，呼吸让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。法式扯掉贝须，奶油用盐和白胡椒粉调味，青口法式奶油青口贝是贝白一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，葡萄确保没有泥沙残留。酒蒸最关键的大海是青口贝的新鲜程度，蒜和香料一同蒸煮， 汤底在唇齿间留下绵长的回味，购买时选择贝壳紧闭、白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，用中火将汤汁煮至略微收浓、蘸面包食用时更是无上享受。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，撒上大量新鲜欧芹碎，变得顺滑光亮，直到散发出醇厚的香气。大家围坐一桌，汤汁浓郁如海洋的呼吸，注意青口贝本身带有咸味，融化黄油并加入少许橄榄油，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、当所有青口贝都张开后，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，保留锅中的汤汁，这个过程通常只需五到六分钟。加入鲜奶油和一小块黄油，用流动水反复刷洗外壳，贝肉饱满鲜甜，取一只宽口深锅，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。用手拿起贝壳舀食汤汁，制作这道菜，然后放入洗净的青口贝，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，迅速盖上锅盖，大火煮沸让酒精挥发，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，奶油、爆香切碎的蒜末和红葱头，