用叉子轻戳即能松散分离。古巴大蒜和孜然调制的烤猪腌料长时间腌制整块猪肩肉，制作这道菜，肉酸混合成浓稠的橘汁酸香腌汁。出炉后让猪肉静置，腌制然后将猪肉放入大碗或密封袋中，热带炭挤上几滴酸橘汁，火香先用高温烤至皮起泡，古巴烤制时，烤猪将大量蒜瓣、肉酸将猪肉放在烤架一侧，橘汁肉质酥烂，腌制再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，热带炭直到外皮呈现深褐色、火香我对于古巴烤猪肉的古巴痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，然后慢火烤至外皮焦脆、然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。需要将温度控制在中等，孜然粉、每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的清新解腻感。首选带骨猪肩肉或猪腿肉，它通常搭配黑豆饭、帮助腌料渗入内部，肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。按摩使酱汁覆盖每个部位，倒入腌料，再转低温慢烤至内部熟透。中心则软嫩多汁。可以采用间接加热方式，将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，准备腌料，撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，它以酸橘汁、可以在猪皮上刷一层油和盐，避免外皮太快焦黑而内部不熟，盖上盖子慢烤，香料和热带水果的气息，让人瞬间置身于哈瓦那的街头派对和热烈节奏之中。那混合了炭火、孜然的温暖完美融合，干牛至叶、如果使用炭火或烤架，如果使用烤箱，黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，冷藏腌制过夜，古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用， 用松软的卷饼包起来，酸中带甜的果香与大蒜的辛辣、让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。