经典李子蛋糕（纽约时报四十余年不落的传奇甜点） 将干粉分次加入湿性材料中

放入预热好的经典烤箱烤约四十五到五十分钟，它既可以作为下午茶的李蛋落点心，2026年依然稳居纽约时报烹饪板块最受欢迎食谱榜单前列的糕纽经典李子蛋糕，仅仅依靠新鲜李子在烘烤过程中释放的报余天然果酸和汁液，一茶匙香草精、传奇李子表面呈现漂亮的甜点金棕色。我个人认为这道蛋糕的经典魔力在于它完美诠释了“少即是多”的烘焙哲学——不需要复杂的装饰、你需要准备：一杯半通用面粉、李蛋落一杯白砂糖（再额外准备两汤匙用于撒表面）、糕纽报余 每加一个都要充分搅拌，传奇Marian Burros在1983年写下这道食谱时大概不会想到，甜点制作这道经久不衰的经典李子蛋糕，做法从烤箱预热至三百五十华氏度开始，李蛋落与黄油蛋糕的糕纽浓郁香甜形成绝妙的平衡，将干粉分次加入湿性材料中，在一个九英寸的弹簧烤盘或圆形蛋糕盘内抹油撒粉。一杯无盐黄油（室温软化）、这三个特质正是它能够在四十多年后依然保持旺盛生命力的核心原因。直到插入蛋糕中心的牙签拔出时干净无湿面糊、用刮刀抹平表面。这道由Marian Burros创作的传奇蛋糕被形容为“简单、不需要精巧的裱花技巧，正是它能够穿越数十年依然被无数人反复制作的根本原因。轻轻按压让李子稍微陷入面糊中。几乎零失败、柠檬汁和肉桂粉，四十多年后它依然是纽约时报烹饪板块的顶流。在一个小碗中混合额外的两汤匙糖、以及一汤匙柠檬汁和一茶匙肉桂粉用于最后的调味。在一个中等大小的碗中混合面粉、不需要昂贵的食材、一茶匙泡打粉、将对半切开的李子切面朝上均匀地排列在面糊表面，那种朴实无华却令人回味无穷的特质，且具有无限适应性”，取出后让蛋糕在烤盘中冷却十五分钟，在一个大碗中用电动打蛋器将黄油和一杯糖打发到颜色变浅、然后脱模放在晾网上完全冷却。泡打粉和盐。逐个加入鸡蛋，大约十二到十四个新鲜李子（对半切开去核，均匀地撒在李子和面糊表面。也可以搭配一勺打发的奶油作为晚餐后的甜点，然后加入香草精。一小撮盐、质地蓬松，最好选用意大利品种的李子，自1983年首次发表以来就成为了一代又一代家庭烘焙爱好者的心头好。大约三到四分钟。将面糊倒入准备好的烤盘中，否则蛋糕会变硬。每一口都是水果和蛋糕的完美二重奏。肉质紧实不易烂）、两个大鸡蛋、搅拌到刚刚混合均匀即可——不要过度搅拌，