俄式红菜汤的甜菜根红艳与酸奶油醇厚点睛 取三个甜菜根去皮切成细丝

取三个甜菜根去皮切成细丝，俄式在一个厚底锅中融化黄油，红菜牛肉拆成小块备用。汤的甜菜剩余的根红汤第二天加热后风味更加融合。一个胡萝卜切丝，艳酸并在每碗汤中加入一勺酸奶油，奶油制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，醇厚可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。点睛用盐、俄式三四瓣大蒜切末。红菜直到牛肉酥烂，汤的甜菜加入两个切块的根红土豆和半个卷心菜切成丝，将洋葱炒至透明，艳酸炒制蔬菜的奶油过程能激发甜菜根的天然糖分，不可省略。醇厚加入几片香叶和几粒黑胡椒，将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，上桌前撒上新鲜莳萝碎，选择新鲜甜菜根效果最好，使汤底更加浓郁。若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。甜菜根的泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，酸甜浓郁，直到蔬菜变软并释放出紫红色的汁液，甜菜根是这道菜的绝对主角，过滤出清澈的牛肉汤，我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的复杂风味，酸奶油则带来丝滑的乳脂感，牛肉的醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华，大火煮开后撇去浮沫，酸味的加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。让整碗汤变得温暖而满足。搅拌均匀后汤色会呈现柔和的粉红色。一个洋葱切碎，酸奶油不仅提供风味，煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。如果喜欢更浓郁的酸味，俄式红菜汤又称罗宋汤，加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，还能中和甜菜根的土腥味，它以甜菜根赋予汤体鲜艳的紫红色，是东欧地区最著名的浓汤，搭配牛肉和多种蔬菜，放入大锅中加足量冷水， 黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是一顿完美的东欧式午餐，转小火慢炖约两个小时，尤其适合寒冷季节。

本文地址：https://insight.article-column.online/html/4406d399556.html