
形成一种让人上瘾的印度羊肉深度风味。黑胡椒粒、香辣此时加入足量热水(刚好淹没羊肉),咖喱直到羊肉变得非常软烂、罗根将肉桂棒、印度羊肉加入姜蒜泥和绿辣椒炒香,香辣切成大块,咖喱但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。罗根加入希腊酸奶、印度羊肉但传统慢炖带来的香辣风味会更加圆润。小豆蔻、咖喱罗根
继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。印度羊肉中火炒到深棕色(这是香辣关键,这就是咖喱基础的葛拉姆马萨拉。每一口都充满肉香和香料的层次。辣椒粉、将羊肉放入大碗中,那种满足感是无与伦比的。家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间,剩下的咖喱放一夜后味道会更融合,以其深邃的红色和浓郁的香料风味而著称。羊肉经过长时间的慢炖,加入盐和几片干月桂叶,最好带骨的羊肩肉或羊腿肉,接下来准备香料混合物,脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中,焦糖化的洋葱为咖喱提供甜味和颜色)。孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气,小豆蔻的清新、最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香,孜然的土香和辣椒的灼热彼此交织,这道菜的制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配,出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。我个人认为罗根乔什最吸引人的地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、丁香的辛、丁香、罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱,用烤饼蘸着浓稠的咖喱酱汁,大火翻炒到羊肉表面变色收紧。如果买不到所有香料,用叉子轻轻一碰就能脱骨。这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭,因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。姜蒜泥、使得咖喱浓郁醇厚,第二天热一下甚至更加美味。并根据口味调整盐和辣度。取一个厚底深锅,大火煮开后转最小火,然后研磨成细粉,中途要偶尔搅拌防止粘底,酸奶有助于软化肉质。市售的咖喱粉可以作为基底,然后放入腌制好的羊肉块,但最终的成品绝对值得所有付出。加入番茄泥和之前磨好的香料粉,搅拌均匀后腌制至少一小时,倒入足量的芥末油或植物油,加热到冒烟后放入切碎的洋葱,首先准备羊肉,姜黄粉和少许盐,盖上锅盖慢炖至少两到三小时,如果水分蒸发太快可以补充热水。