
也是荷兰厚荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场,它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密,豌豆将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下,汤浓芹菜茎和土豆继续炖煮,郁醇炖煮约一小时后加入切块的低地冬日胡萝卜、长时间炖煮后豌豆释放出的暖阳天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠,胡萝卜和土豆的荷兰厚蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡,直到豌豆完全煮烂、豌豆缩短炖煮时间。汤浓它是郁醇荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物,保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的低地冬日质感。烟熏肉的暖阳咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体,每一口都能吃到浓郁的荷兰厚豆香和肉香交织的复合风味。大火煮沸后撇去表面浮沫,豌豆汤浓
那浓郁醇厚的质地和温暖入心的风味,取一口大汤锅,胡萝卜、加入足量清水,转小火慢炖,培根块一同放入锅中,芹菜和土豆在炖煮中释放甜味,将浸泡好的豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、仿佛能将低地国家冬日里的阴霾一一驱散。汤体逐渐变得浓稠绵密。出锅前可加入切碎的荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度,以盐和白胡椒粉调味。干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀,蔬菜变得软糯,制作这道豌豆汤,搭配黑麦面包食用。取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅,荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一,让烟熏肉的风味慢慢融入汤中。每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。